北海道豊浦町の山あいにある、「農園と森 オシアンクル」
ここでは馬耕（horse farming）で田圃を耕し、
田植えから刈り取った稲を天日に干すまで
全て人と馬の共同作業で米作りをしています。
馬、土、作物と向き合う日々。
美しい風景の中で季節（Saison）は巡り、そして収穫の喜びを迎えます。
そんな私たちのお米と
“酒と本と木”をコンセプトとしたショップ「BACKWOOD」との
コラボレーションにより
馬と働く農家のビール「Horse Farmaing Saison」が生まれました。
Saison Style Beer
Saison（セゾン）とは「季節」の意。
ベルギー南部で暑い時期に伝統的に飲まれるビールを Saison Style と呼びます。
夏から秋にかけては農作業で忙しい農家たち。
農閑期になるとビールを仕込み、
次の繁忙期、仕事の合間に彼らの喉を潤す。
農家による、農家の為の、農家の季節と共に生まれたビール。
Saison Style Beer が “Farm House Style” とも呼ばれる所以です。
Horse Farming – 馬耕
「馬耕（ばこう）」ー 馬の力を活かして土を耕す技術。
農園と森 オシアンクルでは、全て馬耕で田畑を耕しています。
春の田おこし、代掻き、秋の田おこし。
馬糞は堆肥となって土に還り、馬の歩みは大地にも優しい。
馬の原動力は草と水と太陽。
馬耕とは、作物も土も健やかに育て
持続可能な循環型農業に繋がる技術です。
Horse Farming Saison
農園と森 オシアンクルで育てている米は「ゆきひかり」といいます。
北海道で40年ほど前に作られていた品種ですが
今はほとんど生産者がいません。
粘りが少なく、アミロースを多く含む「低アレルギー米」とされ、
さらにはアレルギーを改善させる効果があるとも言われています。
馬耕米「ゆきひかり」の米麹、米。
そして、原料となる麦芽、小麦、ホップに至るまで
全てオーガニックにこだわっています。
ほのかに米の風味と甘さが漂う爽やかな飲み心地。
馬耕農家スタイルのセゾンビールが出来ました。
2024年4月5日より販売開始です。
BACKWOOD – BEER,BOOK,WOOD
北海道洞爺湖町にある、酒と本と木のセレクトショップ。
近所だったら毎日通いたい。扉を開けるとそこには時間を忘れる程に興味のそそられる本たち。道内の作家さんの作品を中心とした美しい木工作品。そして店主セレクトによる北海道クラフトビールたちは飲むだけでなく、品揃えを見てるだけでも美術館のように楽しめます。
道内全域のクラフトビールに精通し、お酒をこよなく愛する素敵な店主・菅松さんの発案＆プロデュースによって「Horse Farming Saison」が生まれました。
https://backwood.jp/